Pascual Toso Reserva CS 2007 – Las Barrancas Vineyards

Mais um domingão que eu decidi ir para a cozinha. Desta vez não estava querendo ter muito trabalho. Dei uma olhada no freezer e montei o menu. Teríamos Costela de Cordeiro Assada e Picanha de Sol frita na manteiga de garrafa. Para acompanhar arroz branco e uma farofa de ovo e bacon, também feita com uma dose de manteiga de garrafa. Light?? Nem um pouco! Hehe. Mas, sem sombra de dúvidas, delicioso! O trabalho foi mínimo pq a costela já veio temperada, só dei um “tapa” e a picanha de sol foi comprada já no ponto certo do sal.

Decidido o cardápio, lá fui eu escolher o vinho. Não iria abrir uma garrafa muito elaborada, isto eu já tinha decidido. Foi quando me deparei com este CS que estava na Adega. Já tinha provado o Malbec desta linha e gostado muito. A Cabernet Sauvignon seria uma boa opção para a comida um pouco mais gordurosa, além de ser uma uva que minha esposa costuma gostar.

Escolha feita deixei o menino respirando no decanter por pouco mais de meia hora, enquanto aguardava a costela ficar pronta, escrivia estas mal traçadas linhas para compartilhar com vocês.

A história das Bodegas Toso na Argentina tem bastante tempo! Quando, em meados de 1880, Pascual Toso partiu para a Argentina a partir de sua cidade natal, Canale d'Alba, no Piemonte, na Itália, não poderia imaginar que se tornaria o fundador de uma adega, que é atualmente uma das mais antigas e mais prestigiadas na Argentina.

Ao chegar na Argentina se estabeleceu em Mendoza. Como tinha sido intimamente envolvido no desenvolvimento do vinho com sua família no Piemonte, imediatamente viu o futuro promissor da região para a produção de vinhos e decidiu usar sua experiência. Assim, em 1890, Pascual Toso estabeleceu sua primeira adega em San Jose, Guaymallén.

No início do século XX, decidiu expandir seus negócios e adquiriu vinhas em Maipu. Em sua fazenda em Barrancas, construiu outra vinícola, "Las Barrancas", dedicada à produção e cultivo das melhores uvas. Em 2001, Paul Hobbs, um dos maiores consultores em vinho do mundo, foi contratado para aumentar a qualidade dos vinhos Premium. Desde então ele vem trabalhando com o enólogo da vinícola, Rolando Luppino, no desenvolvimento de vinhos premium premium e super.

Sem dúvida uma história de sucesso e, acreditem, de muita qualidade!

Vamos então ao que achei deste vinho:

Visual: Garrafa muito bonita, mas que não é muito divulgada aqui no Brasil. Não verifiquei os detalhes dos números, mas acredito que o volume importado não seja tão grande. Rolha de cortiça, bem trabalhada, com lote e tudo mais. Na taça mostrou coloração de cereja não tão opaca, deixando passar um pouco de luz. Gotas finas, rápidas e meio desconexas.

Olfato: Essencialmente frutado. Frutas negras maduras. Álcool perceptível mas não chega a incomodar. Percebo também um toque de pimenta seca, baunilha e um sutil, mas bem sutil, aroma de café.

Paladar: Fiel ao olfato. Muito bem equilibrado na boca. Taninos presentes mas não tão densos. A percepção não é de um vinho muito seco, talvez pelo teor do álcool, visto que o açúcar residual é bem baixo (2.3g/l). As frutas aqui explodem em sabores maduros intensos. No retrogosto vemos caramelo e o final é longo, bem persistente e saboroso.

O que a Pascual Toso fala sobre seu vinho:

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

Viñedo: Barrancas, Maipú, Mendoza

Sistema de Conducción: Espaldero

Sistema de Riego: Riego por goteo

Caracteristicas del Suelo: Franco - Pedregoso

Rendimiento por Hectarea: 70 quintal/ha

Vinificación: Producido con uvas de nuestra Finca de Barrancas, Maipú. Esta zona es considerada en Mendoza, una de las mejores para la obtención de vinos de alta gama, debido a las excelentes condiciones de clima y suelo que proporcionan uvas de gran expresión varietal. El manejo del viñedo es cuidadosamente llevado a cabo para obtener uvas em su mayor potencial, las que son cosechadas manualmente y selecionadas minuciosamente antes de su despalillado, para luego incorporarse apropiadamente al proceso productivo. La maceración en frío se mantiene a 8°C por 48 horas. Luego se siembra con levaduras seleccionadas para la realización de la fermentación alcohólica durante de 15 a 20 días a 26°C. Este vino es madurado en barrica durante 12 meses: 80% barrica de roble americano y 20% de roble francés. Antes de ser embotellado se filtra y luego de 4 meses sale a la venta. Fecha

Embotellado: 2009-07-14

Alcohol: 13.5 %

Azucar Residual: 2.30 g/l

Acidez Total: 5.60 g/l

Ph: 3.6

O que a Wine Spectator fala sobre este vinho:

Pontos: 88

Review:

Polished and inviting, with mocha, melted licorice, date bread, plum and raspberry flavors that glide through the full-bodied finish. Drink now through 2010. 15,000 cases made. –JM

O que a Wine Advocate, de Robert Parker, fala sobre o vinho:

Degustador: Jay Miller

Pontos: 86

Review:

The 2007 Cabernet Sauvignon Reserva is a bit more serious with greater aromatic complexity, more density, and enough structure to evolve for 2-3 years. However, the fruit is slightly austere and hardly worth the $8 premium over the regular cuvee.

 

Mais um exemplar argentino que me encantou e recomendo.

In Vino Veritas!

Gustavo Kauffman (GK)