Santa Helena DON 2005

Já há muitos anos venho harmonizando grandes momentos com grandes vinhos! Passei por um momento muito bacana que precisava ser comemorado. Ao olhar os vinhos na Adega este, em especial, me saltou os olhos. Muitos vinhos desta gigante Chilena já passaram por aqui. Posso citar, por exemplo, o Vernus Blend 2007 e o Selección Del Directório Merlot 2007 que me encantou.

O DON é o vinho ícone da Santa Helena. Para quem não sabe, a Santa Helena faz parte de San Pedro Tarapacá Wine Group que, em parceria com outras 10 vinícolas chilenas, constituem a segundo maior holding de Vinhos no Chile. Além das vinícolas Santa Helena, San Pedro e Tarapacá, fazem parte do grupo a Vinícola Misiones de Rengo, Altair, Vinícola Mar, Casa Rivas, Vinícola Tabalí, Vinícola Leyda. Pertencem também a holding as vinícolas argentinas Finca La Celia e Tanques Tamari.

Este vinho tão especial só é produzido em anos aonde a safra é realmente especial. Até o momento foi produzido nas safras de 2003 e 2005. A produção é bastante limitada. Foram 7200 garrafas em 2003 e apenas 6000 em 2005. Como é costume em vinhos ícones, o corte também mudou nos dois anos de produção. A safra de 2003 do DON foi produzida com CS, Merlot e Carmenére e a de 2005 com as cepas CS, Shiraz, Carmenére e Petit Verdot. A uva em maior proporção é sempre a Cabernet Sauvignon (75% em 2003 e 60% em 2005). Pesquisando um pouco mais descobri que existem também as safras de 2006 e 2008 mas ambas não constam no site da vinícola.

Vamos então ao que achei deste vinho:

Visual: Garrafa daquelas grandonas e imponentes. Belo rótulo com destaque para o layout que me agradou bastante. Ao tirar a cápsula mostrou o “2005” de sua safra em uma bela rolha de cortiça. Na taça a coloração é bastante intensa. Já mostra algum grau de evolução com leve atijolado nas bordas. As lágrimas, que tingem levemente a taça, são finas e lentas.

Olfato: Boa expressão, tipicidade, e identidade olfativa. Potente e elegante ao mesmo tempo, trazendo também uma fascinante complexidade. Nos aromas presença marcante de fruta vermelha madura, em especial cerejas que, de tão maduras, chegam a parecer adocicadas. Com tempo em taça, mesmo tendo passado 1 hora no decanter, o vinho continua abrindo e mostrando mais camadas. Madeira bem integradas, mas também bastante presente. Toques de baunilha. Bastante especiaria com boa dose de pimenta e uma leve pitada de canela. Com mais tempo de taça trouxe também nuances de café.

Paladar: Um vinho com um ataque inicial não tão potente como eu imaginei que teria. Excelente acidez. Taninos presentes, excelente qualidade, com granularidade pequena. A boca repete quase todas as notas olfativas, trazendo também em destaque as frutas vermelhas maduras. A complexidade em boca também impressiona. E o final de boca? Como normalmente encontramos em grandes, é bastante longo, dando-nos a oportunidade de lembrar por mais tempo deste delicioso vinho. O vinho já está uma delícia mas com certeza evoluirá pelo menos por mais 10 anos em garrafa.

O que a Santa Helena fala sobre seu vinho ícone:

Composição varietal: 60% Cabernet Sauvignon; 21% Shiraz, 12% Carmenère; 7% Petit Verdot.

Região: 85 % Vale de Colchagua- 15% Vale de Maipo.

Produção total: 6,000 garrafas , cada 750 cc.

Colheita: Shiraz na primeira semana de abril; Petit Verdot na segunda semana e Cabernet Sauvignon na terceira semana do mesmo mês.

Guarda: 85% em barris de carvalho francês de primeiro uso e 15 % em barris de carvalho francês de segundo uso por 16 meses.

Cor: Vermelho rubi profundo com tons violáceos.

Nariz: Fruta madura fresca, destacando cerejas e rosa mosqueta, mescladas harmoniosamente com doces notas como chocolate e especiarias.

Boca: Altamente concentrado e estruturado na boca.

Final: Longo final aromático.

Temperatura e harmonização Servir a: 17-18°C

Decantação: Decantar de preferência uma hora antes de servir.

Perfeito com cordeiro assado, cordeiro, carne de vaca ou rins refogados, aves,coelho ou javali. Para vegetarianos, é perfeito para lasanha de vegetais.

O que diz a Wine Advocate, de Robert Parker, sobre o DON:

Degustador: Jay Miller

Pontos: 91

Maturidade: Beber entre 2012 e 2025

Review:

The 2005 D.O.N. is a blend of 60% Cabernet Sauvignon, 21% Syrah, 12% Carmenere, and 7% Petit Verdot. Opaque purple in color, it unveils a superb bouquet of pain grille, pencil lead, black currant, and blackberry liqueur. This is followed by an opulent wine with gobs of savory fruit, enough structure to evolve for 3-5 years, complex flavors, and a lengthy, pure finish. It will proffer prime drinking from 2012 to 2025.

Até o momento em que escrevi este post, o DON 2005 não havia sido degustado pela Wine Spectator.

Mais um exemplar chileno puro sangue!

In Vino Veritas!

Gustavo Kauffman (GK)