Série UVAS – A Tinta Tempranillo

Confesso que estava ansioso para iniciar esta nova série aqui no Enoleigos.

Falar das grandes estrelas do mundo de Baco será um prazer, bem como uma experiência, inesquecível. Tentaremos, dentro do possível, gerar posts bem completos, mas, se houver alguma informação que você ache importante, não hesite em nos deixar um comentário!

Nosso grande objetivo, como sempre falamos, é seguir aprendendo em conjunto com todos vocês!

In Vino Veritas!

(GK)

Série UVAS – A Tinta Tempranillo

Tempranillo é uma variedade de uva tinta de grande dimensão que produz um vinho tinto encorpado em sua terra natal, a Espanha. É a principal uva usada em Rioja, e é muitas vezes referida como a uva da Espanha "nobre". Seu nome é o diminutivo do espanhol temprano, numa referência ao fato de que ela amadurece várias semanas antes que a maioria dos vinhos tintos espanhóis. Nos últimos 100 anos foi plantada no México, América do Sul, E.U.A., África do Sul, Austrália e Canadá.

Os vinhos da Tempranillo podem ser consumidos jovens, mas os mais caros são envelhecidos por vários anos em barris de carvalho. Podemos dizer que os aromas da Tempranillo se encontram no meio do caminho entre os aromas da Cabernet Sauvignon e da Pinot Noir. Os aromas primários mais encontrados são: frutas vermelhas (morango, amora, e as berrys), frutas pretas (geléia de ameixa), herbáceos (louro e orégano), especiarias (noz-moscada), outros (terra molhada, estrada de terra e piso de madeira). Quando o vinho estagia em madeira, surgem novos aromas: caramelo, baunilha, tabacco, tostado, couro velho, manteiga e frutas secas.

Na boca, a principal característica é a textura envolvente, macia, sedosa e aveludada; com acidez e álcool equilibrados em corpo médio; e taninos redondos. Os aromas de boca mais presentes são morango, herbáceos, terrosos e algum couro velho.

História

Até recentemente os enólogos pensavam que a Tempranillo era originária da uva Pinot Noir, mas estudos genéticos recentes tendem a desconsiderar essa possibilidade.

A cultura espanhola de Vitis vinifera, o ancestral comum de quase todas as vinhas existentes hoje, começou com assentamentos fenícios nas províncias do sul. Mais tarde, de acordo com o escritor romano Columella, os vinhos foram cultivados por toda a Espanha, naquela época só existem referências espalhadas ao nome "Tempranillo". Isto ocorreu pois, possivelmente em muitos lugares, como na região de Valdepeñas, foi a principal variedade indígena e considerada uma uva diferente. Uma das primeiras referências a esta uva é encontrada em um versículo atribuído ao poeta do século 13 Alejandro, referindo-se à região de Ribera del Duero, em que menciona as uvas castelhanas pelo nome:

"Ally fallaría ommes las bonas cardeniellas

e las otras mejores que son las tempraniellas"

Até pouco antes do século 17, a uva Tempranillo permaneceu confinada para a Espanha continental, onde eram mais adequadas para o clima um pouco mais frio das províncias do norte. Aqui as regiões de La Rioja (Espanha) e Valdepeñas historicamente fizeram a sua variedade mais importante e que ainda compõem a maioria de uvas de seus melhores blends.

A uva foi trazida para a América, possivelmente através de sementes, com os conquistadores espanhóis no século 17, onde em grande parte manteve a sua identidade genética, e permanece muito semelhante as suas ancestrais espanholas. Devido à sua alta susceptibilidade a pragas e doenças (em particular da filoxera que devastou populações no século 19 e ainda hoje ameaça a vinha), a espanhola Tempranillo tem sido enxertada em porta-enxertos mais resistentes, resultando em um estilo ligeiramente diferente de uva do que as cultivadas hoje no Chile e na Argentina. Apesar de sua aparente fragilidade, a Tempranillo viajou muito durante o século passado e, após muitas tentativas e erros, tornou-se estabelecida em um número surpreendente de países ao redor do mundo.

Em 1905, Frederic Bioletti levou a Tempranillo para a Califórnia, onde recebeu uma recepção fria, não só devido à época da invasão da Lei Seca, mas também por causa da aversão a uva de climas quentes e secos. Foi muito mais tarde, durante a década de 1980, que a produção do vinho Tempranillo na Califórnia começou a florescer.

Atualmente a Tempranillo está passando por um renascimento na produção mundial de vinho. Esta onda começou em parte como resultado dos esforços de uma "nova onda" de produtores espanhóis, que mostrou que era possível produzir vinhos de grande carácter e qualidade em áreas fora da região de Rioja. Um dos resultados disso foi que os vinhos varietais Tempranillo estão se tornando mais comuns, especialmente nas regiões melhores adaptadas como a Ribera del Duero, Navarra e Penedès. Durante a última década, produtores de países mais distantes, como a Austrália, E.U.A. e África do Sul iniciaram plantações significativas de Tempranillo.

Regiões

No Velho Mundo

A Tempranillo é nativa do norte da Espanha e amplamente cultivada no extremo sul do La Mancha. As duas principais regiões que produzem a Tempranillo são Rioja no norte da Espanha Central e Ribera del Duero, que está um pouco mais ao sul. Quantidades significativas também são cultivadas no Penedès, Navarra e as regiões Valdepeñas. A uva tem um papel chave na produção de vinhos em duas regiões de Portugal: Alentejo Central e do Douro. No Alentejo Central, é conhecido como Aragonez e utilizada em misturas de mesa tinto, vinho de qualidade variável, enquanto no Douro é conhecida como Tinta Roriz e usado principalmente na mistura para fazer o vinho do porto.

No Novo Mundo

A variedade é amplamente cultivada na Argentina, Chile e México, onde o baixo rendimento de plantas de alta qualidade produzem vinhos 100% tempranillos como o Encino. Foi introduzida no Uruguai em 1994 por Los Cerros de San Juan Vinhas e Adega, onde a primeira colheita comercial ocorreu em 1999. A fermentação é em barris de carvalho americano. Existem também algumas plantações de Neiba, República Dominicana.

Na virada do século, a Tempranillo foi para a Califórnia com o nome Valdepenas e era cultivada no Vale Central. Como o clima do Vale Central não era ideal para a uva, era difícil para a varietal florescer. Ela não podia alcançar seu verdadeiro potencial e foi usada como uma mistura de uvas para vinhos de larga escala. A Califórnia tinha então começado a utilizar esta varietal para produzir vinhos finos. A uva foi introduzida no Oregon pela Bodega Earl Jones de Abacela e Adega do Vale Umpqua. Tempranillo é, hoje, a principal principal da Abacela e também tem sido produzida no Novo México, onde os Vinhedos Tularosa foi a primeira adega a rotular o vinho como Tempranillo, isto no ano de 2001. Os Vinhedos Inwood Estates, no Texas também tem seus Cornelious, junto com algumas outras misturas usando Tempranillo.

A Tempranillo é também cultivada em muitas regiões vinícolas da Austrália, incluindo a McLaren Vale, a Adelaide Hills, Wrattonbully e na Austrália Ocidental. Existem agora mais de 100 vinícolas australianas trabalhando na vinificação desta variedade.

Recentemente, a Tempranillo tem sido introduzida por alguns produtores de vinho na Tailândia.

Viticultura

Tempranillo é uma uva preta com uma pele grossa. Ela cresce melhor em altitudes relativamente elevadas, mas também pode tolerar um clima mais quente.

Para conseguir toda a elegância e acidez de Tempranillo, você precisa de um clima frio. Mas, para obter níveis elevados de açúcar, as cascas espessas que dão cor profunda precisam de calor. Na Espanha estes dois opostos são obtidos de uma forma melhor no clima continental, mas de alta altitude, como em Ribera del Duero.

No Ribera del Duero em Julho, a temperatura é de cerca de 21,4 ° C, embora as temperaturas no meio do dia possam chegar até a 40 ° C. À noite, a região experimenta uma variação de temperatura drástica com temperaturas que chegam a 16 ° C. A uva Tempranillo é uma das poucas uvas que podem se adaptar e prosperar em climas mediterrânicos continentais como este.

Cortes Mais Conhecidos

Muitas vezes a Tempranillo é utilizada em um blend e, com menos frequência é engarrafada como monovarietal. Misturas comuns são com a Grenache (conhecida como Garnacha, na Espanha), Carignan (conhecido como Mazuela em Espanha), Graciano, Merlot e Cabernet Sauvignon. Quando combinada com a a uva Carignan faz um vinho brilhante e mais ácido. A Tempranillo é o principal componente da mistura típica do Rioja e constitui de 90 a 100% dos vinhos de Ribera del Duero. Na Austrália, a Tempranillo é misturada com Grenache e Syrah. Em Portugal, onde é conhecida como Tinta Roriz, é uma importante uva na produção de alguns vinhos do Porto.

Aqui vale uma curiosidade. A Bodega Zuccardi, da Argentina, possui um vinho que é um blend de Tempranillo e Malbec. É hoje o vinho TOP da Vinícola e se chama Zeta, um dos melhores vinhos argentinos da atualidade. Como a Malbec não existe na Espanha, podemos dizer que se trata de um corte tipicamente Argentino.