Chimmi Churri

Este é o legítimo molho que os argentinos comem com aquelas carnes maravilhosas. Em todo canto que você visitar nas terras de nossos hermanos, irá ter a oportunidade de provar este delicioso molho.

Aqui em casa comemos não só com churrasco, assados, etc, mas com tudo. Vale até passar no pão de tão gostoso que fica.

Existem diversas maneiras de fazer este molho, variedades em torno do tema, mas todos que comi tem como base a salsinha e o orégano.

Vamos aos ingredientes:

x 2 molhos grande de salsinha fresca bem picadinha;

x 2 cabeças grandes de alho picado;

x 2 copos de azeite extra virgem (em torno de 400ml);

x 20g de orégano desidratado (3 saquinhos aproximadamente);

x 3 folhas de louro;

x Pimenta calabresa à gosto;

x Vinagre a gosto;

x Sal a gosto.

Como fazer:

  

x Hidrate o orégano e a pimenta calabresa com um pouco de vinagre e água. Não exagere no vinagre para não ficar muito ácido e procure utilizar um vinagre de qualidade, dando preferência para um balsâmico. A hidratação dura em torno de 30 minutos;

x Aquecer o azeite até o ponto antes da fritura com as folhas de louro dentro. Atenção para a temperatura do azeite para não saturar o mesmo;

x Acrescentar o alho e deixar no azeite aquecido por 5 minutos antes de colocar os demais ingredientes;

x Retirar as folhas de louro;

x Acrescentar a salsinha;

x Acrescentar os demais temperos que foram hidratados;

x Salgar a gosto.

Após pronto, é interessante guardar por pelo menos 24 horas antes do consumo.

Bon apetit!!

(GK)