Restaurante Don Curro oferece o Menu de Temporada com seus melhores Pescados e uma taça de sangria de cortesia

O restaurante Don Curro é famoso por oferecer o melhor da culinária espanhola como a sua Paella que não tem igual na cidade, suas lagostas chegam a pesar 2kg e diversas outras especialidades do mar que representam a gastronomia espanhola tradicional fazem parte do seu cardápio.

Todos os pratos no Don Curro são servidos em porções fartas, em grandes travessas atendendo a mais de uma pessoa. Para poder oferecer suas especialidades em porções individuais, o Don Curro criou um cardápio especial oferecido em dias de semana no almoço (3ª a 6ª feira) e no jantar de 3ª a 5ª feira, como uma forma do cliente poder saborear um pouco das maravilhas que a casa oferece: Menu de Temporada – Primavera/Verão.

O Menu de Temporada oferece sugestões para que os clientes façam uma refeição completa, com entrada, prato e sobremesa, sentido em cada garfada um gostinho de “quero mais”! Além disso, uma taça de sangria, acompanha a refeição.

O cardápio já inclui o couvert com pães, frutos do mar ao vinagrete; pimentões ou peixes temperados. De entrada sugestões de saladas, gaspacho, polvo, ou lulas. Já como prato principal oferece a famosa Paella Don Curro; Zarzuela de Pescados; sugestões com frutos do mar, camarões ou mesmo a Plancha Del Pescador com camarão, cigala, linguado, lulas grelhadas acompanhada com batatas coradas e molho de alho; além de duas opções de peixes grelhados.

Para terminar são três opções de sobremesa incluindo a Torta De Santiago ou a Torta Espanhola, receita da família. Fecha o cardápio o café Illy e um delicioso digestivo criado na casa, Copa de Limão. O Menu de temporada custa R$ 98,00 por pessoa.

Vale lembrar que nos finais de semana, a casa serve na forma tradicional, atendendo mesas grandes com famílias que visitam a casa há 53 anos. Nestes dias, sem dúvida o prato preferido da casa é a Paella Don Curro que combina camarões, mariscos, lulas, frango com tiras de pimentão vermelho e ervilhas frescas sobre arroz com açafrão espanhol, adequada para até quatro pessoas (R$ 252,00). Se desejar acrescentar lagosta à Paella, o valor muda para R$ 298,00.

Sobre o Don Curro

A casa tem motivos de ser o sucesso que é por tanto tempo na cidade. Um de seus maiores segredos é a qualidade da matéria prima com a qual trabalham. O Don Curro possui uma peixaria própria (ao lado do restaurante) para receber, limpar e preparar os peixes e mariscos que recebem diariamente de seus fornecedores exclusivos. A manipulação esmerada de ingredientes nobres e de qualidade tornou o Don Curro sinônimo de sabor requintado, local ideal para apreciar a rica cozinha do País Ibérico. Os pescados que o Don Curro oferece têm sabor sem igual em São Paulo.

Sua adega, com capacidade para mais de 6.000 garrafas com temperatura controlada entre 18°c e 20°c., foi uma das primeiras da cidade. Oferece uma grande variedade de vinhos espanhóis, muitos de importação própria, como o Ramon Bilbao da região de Rioja, branco ou crianza, que combina perfeitamente com o jamón, outra especialidade da casa. Para amantes de Tempranillo, uva sinônimo de Espanha, sugere o Coronas, da região de Penedés, ou o Pagos de Cirsus, de Navarra. Ainda com a bela oferta de vinhos que a casa tem, o campeão de vendas é a Sangria – feita com vinho branco ou tinto, frutas e um pouco de açúcar.

Menu de Temporada

1° Prato

1) GASPACHO DON CURRO, a tradicional sopa fria de legumes.

2) ENSALADA SERRANA: Endívia branca, alface frisée e lisa, fatias de jamon Serrano (presunto cru espanhol) e crouton temperada com azeite virgem espanhol e vinagre branco.

3) ENSALADA MEDITERRÂNEO: alface friseée e lisa, radichio, lulas, camarões grelhados e tiras de pimentão frito temperada com azeite virgem, vinagre tinto e sal.

4) SALPICON DE PULPO: Polvo espanhol, cozido e limpo preparado em azeite, vinagre, tomate, cebola e pimentão.

5) CALAMARES A LA PLANCHA: Lulas cortadas em rodelas, grelhadas na chapa com azeite virgem e alho.

6) MEJILLONES A LA COSTA DEL SOL: Mariscos de criação preparados em azeite, vinho branco, tomate, alho e cebola.

2° Prato

1) PAELLA DON CURRO: Arroz com açafrão espanhol, mariscos, camarões, lulas, frango, com tiras de pimentão vermelho e ervilhas frescas.

2) ARROZ NEGRO DON CURRO: Arroz com lulas feito na própria tinta das lulas e tiras de pimentão vermelho.

3) ZARZUELA DE PESCADOS: Posta de robalo com camarões, lulas, mariscos, feito com creme de tomate (acompanha arroz branco).

4) ROBALO SALSA VERDE: Filé de robalo com camarões e coquinas preparados em azeite virgem, vinho branco, alho e cebola, acompanha arroz com açafrão.

5) PLANCHA DEL PESCADOR: Camarão, cigala, linguado, lulas grelhadas com batatas coradas, acompanha molho de alho.

6) ABADEJO A LA PLANCHA: Abadejo grelhado, brócolis e arroz com salsinha e molho de alho.

Sobremesas

Torta Espanhola (massa de biscoito, com creme de baunilha, clara em neve e coco ralado); ou Torta De Santiago (massa a base de amêndoas) ou Sorvetes variados.

Serviço:

Rua Alves Guimarães, 230, Pinheiros, São Paulo

Fone: (11) 3062-4712

Aberto direto, entre almoço e jantar

De terça a quinta: das 12h às 00h

Sexta e Sábado: das 12h às 0:30h

Domingo: das 12h às 17h

Cartões: AMEX – Mastercard – Diners - RedeShop – Maestro

La Marie mantêm “lagosta” e “ostra” no menu do festival do Restaurante Week em Setembro de 2011

O La Marie Restaurante, participante do São Paulo Restaurant Week desde a primeira edição, mantém nesta temporada (29 de agosto a 4 de setembro para clientes Martercard e de 5 a 18 de setembro para público) as suas clássicas opções de ostras e lagosta no menu do festival. Excepcionalmente, abrirá para jantar nos domingos do Restaurant Week (das 19:00h às 23:00h).

O chef Edson di Fonzo criou cardápio para almoço (R$ 31,90) e jantar (R$ 43,90), com marreco, medalhão de filé, peixe e opções criativas para vegetarianos e pessoas com restrições a glúten.

La Marie Restaurante, um agradável e aconchegante bistrô em Pinheiros, desenvolve a clássica cozinha mediterrânea, com um cardápio fixo completo em opções de carnes tradicionais e de “caça”, peixes, frutos do mar, massas e risotos, além de suflês, considerados os melhores de São Paulo.

Menu La Marie no SP Restaurant Week

Almoço (R$ 31,90)

Entrada: Carpaccio Toscano

Principal: Confit de Marreco ao Molho de Vinho Cabernet com Risoto de Funghi ou Saint Peter ao Molho de Vinho Branco e arroz no Alho Poró

Sobremesa: Manga Brülê com Calda de Laranja e Aniz

Jantar (R$ 43,90)

Entrada: Ostras Gratinadas

Principal: Lagosta Mediterrânea OU Medalhão Dijon com Batata Lionese

Sobremesa: Mousse de Coco

Para substituir prato principal, no almoço ou no jantar:

Opção vegetariana: Lasanha de Berinjela

Opção para celíacos: Panzotti de Quinua com Abobrinha e Nozes

La Marie Restaurante: Rua Francisco Leitão, 16 - Fone: (11) 3086-2800 .

Almoço: 2ª a 6ª das 12:00h. às 15:00h.

               Sábados das 12:00h. às 16:00h.

Jantar: 2ª a 5ª das 19:00h às 24:00h.

             Sexta-feira e sábado das 19:00h. à 1:00h.

             Domingos: direto das 12:00h. às 17:00h.

Excepcionalmente nos domingos do festival abrirá para jantar, das 19:00h às 23:00h.

Restaurante North abre na Vila Nova conceição

O quadrilátero gastronômico de Vila Nova Conceição conta, desde o final de 2010, com um restaurante muito especial, o North Vila Nova, uma casa de carnes nobres já consagrada pelos paulistanos, pela sua filial na área da paulista.

O North Frei Caneca faz sucesso no Shopping Frei Caneca há seis anos e com esse novo restaurante, atendem a demanda de clientes para abrir uma loja de rua, com acesso mais exclusivo. Suas carnes são servidas com a mesma excelência, mas para a criação do North Vila Nova alguns detalhes mais foram acrescentados, adequados a sua localização privilegiada: novos cortes de carne, mais pratos preparados na cozinha, uma boa variedade de saladas e uma carta de vinho maior e com rótulos mais nobres.

Ao entrar na casa o amplo espaço parece abrigar muita gente, mas são 85 lugares bem distribuídos com cadeiras confortáveis de braço e mesas distantes uma das outras. O North Vila Nova é bem iluminado com luz natural, com fachada de vidro e pé direito duplo, oferecendo a sensação de espaço e conforto. No salão, uma imponente churrasqueira envidraçada para que a preparação dos grelhados seja admirada pelos clientes, sem o menor vestígio de fumaça ou cheiro no salão.

O responsável pela nova casa também é o sócio Antonio Mendes, cuja trajetória passa por diversos restaurantes do mesmo padrão em São Paulo e Buenos Aires. Sobre a churrasqueira à carvão, Mendes explica que a melhor forma de preparar carnes é no calor da brasa, método pelo qual o sabor é potencializado, sem perda de suco durante o cozimento. “Assada no carvão a carne tem maior maciez e conseguimos dar mais sabor aos cortes de carnes especiais e peixes selecionados que o North Vila Nova se esmera em oferecer”, comenta Mendes. No North Frei Caneca montaram a primeira churrasqueira a carvão dentro de um shopping e o resultado foi a conquista de muitos novos clientes.

Algumas das novidades no North Vila Nova são a oferta de vários cortes de carnes em meia porção - sete no total, um caprichado menu de saladas - com nove opções, e vários pratos elaborados na sua cozinha como massas, risotos e peixes preparados pelas habilidosas mãos de seus cozinheiros. No cardápio de meia porção: maminha R$40; assado de tira R$32; fraldinha R$40; miolo de alcatra R$40; picanha vila nova R$48; bife de tira R$55; bife ancho R$42.

Quem prefere quantidades mais substanciais também ficará satisfeito. O cardápio de porções inteiras oferece 15 cortes de carne, além de costela de cordeiro, galeto e sete tipos de peixes grelhados como robalo, congrio, salmão, costeletas de tambaqui ou merluza negra.

As carnes de várias procedências nobres, como as de origem australiana ou as do gado wagyu, são cuidadosamente escolhidas por Antonio Mendes. Um dos preferidos da casa, o rib eye (R$65, porção inteira) oferece uma carne tenra que preenche a boca a cada mordida. Sai da churrasqueira no ponto, com uma capa de gordura muito bem trabalhada para preservar o sabor da carne.

As carnes podem ser saboreadas com 18 sugestões de acompanhamento onde se destacam as batatas-suflê (R$ 18), que apesar de presentes em vários restaurantes, no North Vila Nova ele é feita com maestria, servida no ponto certo para crocância e sabor. Outro acompanhamento muito apreciado é o Palmito Pupunha assado R$ 22.

A adega climatizada oferece uma bela variedade, servidos por hábeis profissionais em taças adequadas à alta qualidade dos vinhos. Na nova casa, Mendes percebeu que, por estar num bairro residencial, o consumo de vinho aumenta pelo fato de muitos clientes poderem voltar a pé para casa, sem problemas com a lei seca. Com esse estimulo, capricharam na escolha da seleção em torno de 200 rótulos que harmonizam perfeitamente com os pratos oferecidos.

O North Vila Nova promove jantares de harmonização de vinhos e outras bebidas em parcerias com diversas importadoras e produtores. Os clientes que gostam de vinho são convidados a fazer parte dos eventos.

North Vila Nova

R. Jacques Félix, 365 - Vila Nova Conceição - Tel.: 3044-4885.

La Marie Restaurante abre também para o jantar no Dia dos Namorados

Cozinha mediterrânea bem cuidada em ambiente acolhedor de bistrô

O La Marie Restaurante é o endereço para quem busca um espaço acolhedor de bistrô e cozinha cuidadosa, mediterrânea, que manifesta traços da França, Itália, Espanha, Grécia e do Marrocos, em uma variedade interessante de pratos: frutos do mar, bacalhau, carnes de caça, massas, risotos e os melhores suflês de São Paulo.

O salão tem clima intimista e acomoda em suas mesas até 50 pessoas. À frente, 4 mesas cobertas por um toldo abrigam os clientes que preferem o serviço ao ar livre.

O chef

La Marie foi criado com essa concepção e perfil há 6 anos, no mesmo endereço de Pinheiros (Rua Francisco Leitão) pelo jornalista Edison Di Fonzo, que se tornou chef de cozinha graças à paixão que sempre alimentou pela Gastronomia e, em especial, pela saudável cozinha do Mediterrâneo. Com base nessa formação, amparada pelo conhecimento adquirido em viagens e em vivências com chefs e restaurantes na Europa, no Marrocos e no Brasil, Di Fonzo abriu o La Marie, do qual ainda é proprietário e chef. Di Fonzo passou longos períodos nas pequenas cidades da França, Marrocos e da Itália, reconhecidas pela qualidade de sua culinária.

Cardápio

Aves e carnes frescas chegam diariamente ao La Marie e são resfriadas, para preservar o seu sabor original. As massas são produzidas especialmente e os peixes vêm de selecionados fornecedores do Mercado Central. Os risotos são tipicamente italianos, respeitam a origem do termo (no dialeto lombardo-piemontês, risoto significa sopa enxuta). No couvert, pão, manteiga e pastas criadas ali mesmo. As entradas são estimulantes e marcadas pela suavidade.

As sobremesas são refinadas, como deve ser o acabamento de um grande jantar. Têm identidade e uma alquimia de aromas, beleza, cores, sabores e sofisticação. A mousse de chocolate é uma adorável surpresa.

Serviço:

La Marie Restaurante - Rua Francisco Leitão, 16 – São Paulo – SP - Fone: (11) 3086-2800

Excelente local para passar o dia dos namorados, não percam!!!

In Vino Veritas!

Gustavo Kauffman (GK)

Speranza – Um pedaço de Nápoles no coração de Moema

Ontem fui conhecer a tradicional pizzaria Speranza de Moema. A história da Speranza começou na década de 50 quando a família Taralo, formada por Dona Speranza, Seo Francesco e os filhos Antonio e Giovanni embarcaram rumo ao Brasil. Traziam na bagagem verdadeiros tesouros da cozinha italiana como pizzas, molhos, carnes e massas. O primeiro restaurante surgiu no tradicional bairro do Bixiga, há exatos 53 anos atrás, no ano de 1958!

O sucesso foi imediato e, anos depois, já na década de 70, abriram a Speranza Moema, fortalecida pela participação de Ismael Cassas.

Os dois pontos continuam sendo administrados pela família, agora em sua terceira geração, sempre mantendo a mesma dedicação e os valores definidos por seus avós.

O restaurante é super acolhedor, possui espaço para atender 400 clientes, e percebe-se o cuidado em cada detalhe da casa.

Como foi minha primeira vez por lá, a sugestão foi seguir o cardápio tradicional da casa, o que recomendo para todos. Pedimos como entrada o Tortano, tradicional pão de linguiça que segue a tradicional e única receita napolitana.

Para o prato principal não podíamos pedir outra coisa que não a tradicional Pizza Margherita que, por lá, nunca é dividida com outro sabor por respeito à tradição desta pizza que foi criada em Junho de 1889, com as cores da bandeira da Itália, para que se mantenham preservados seu aroma e paladar originais. Pedimos duas pizzas de 4 pedaços, uma como estamos mais acostumados a ver aqui em São Paulo e outra que precisa ser experimentada por todos, a STG (Specialità Tradizionale Garantita), a pizza que é certificada pela AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Vale citar que a AVPN cita a Speranza como uma das 3 melhores pizzarias do mundo fora da Itália.

A deliciosa Margherita STG

A elaboração das pizzas STG Napoletanas pede que sejam importados alguns ingredientes italianos obrigatórios: a farinha italiana certificada e o molho italiano, exigências insubstituíveis da AVPN.

As duas pizzas estavam divinas, mas a STG é um espetáculo!

Para acompanhar pedimos o vinho que foi criado em comemoração aos 50 anos da casa. O “Speranza 50 anos” foi concebido como um vinho muito especial, a partir de uvas selecionadas de grandes safras, um corte típico de Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Assinado pelo enólogo Lucindo Copat, um dos nomes mais significativos da enologia brasileira atual. As uvas provém da Serra Gaúcha e da Região da Campanha. Em sua elaboração o vinho amadureceu por 12 meses em barricas de carvalho francês meio tostado e posteriormente passou por um período de estabilização de 6 meses em garrafa. Um vinho elegante, bastante frutado, com taninos finos, boa acidez, corpo e estrutura. Harmonizou muito bem com as pizzas.

Speranza 50 anos

Chegamos então a sobremesa e, para seguir com os tradicionais pratos da casa, a sugestão foi a Pastiera di Grano, uma torta italiana a base de ricota, grãos e frutas cristalizadas, receita exclusiva da Speranza. Uma delícia!

Preciso voltar mais vezes para continuar minhas deliciosas descobertas desta tradicional casa Italiana em São Paulo!

In Vino Veritas!

Gustavo Kauffman (GK)